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十款适合夏天的快手消暑汤

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炎炎夏季,高温难耐,来喝口汤打开沉睡许久的胃口吧。用食材本身的鲜香调味,能够喝到最纯正的味道。这些消暑好汤,简单快手易学,在燥热的夏天为自己带来一丝清爽。

-- 冬瓜莲子汤 --

By 小白素食记录

通透的冬瓜间浮动着洁白的莲子,散发出清香的气味,在燥热的暑天喝上一碗如此清鲜的汤,感觉全身的毛孔都被打开,舒爽无比。

--用料--

冬瓜 500g

莲子 一把

香菇蒂 2个

香叶(月桂叶) 1片

盐 1/2小匙

--做法--

冬瓜切掉最外层的皮,保留一些绿色的部分,抗氧化的成分大都集中在皮里呢。莲子提前用冷水泡一个小时。

冬瓜去瓢去籽切块待用。

香菇蒂,平常吃新鲜香菇留下来的蒂晒干,煲汤用天然提鲜味。

切好的冬瓜和泡好的莲子还有香菇蒂和香叶一起放入锅中,加冷水没过,开火烧开后转小火再炖二十分钟至半小时,冬瓜呈半透明状即可,出锅前加盐调味。

-- 罗宋汤 夏日清爽版 --

By 0夏天0

酸中带甜,甜中带香,鸡肉的加入也没有使汤变得油腻,快来碗凉凉的罗宋汤。

--用料--

红萝卜 1个

土豆 1个

洋葱 1个

番茄 3个

芹菜 2条

卷心菜 1个

鸡骨架 1副

水 2升

盐 2茶匙左右(自己口味调整)

黑胡椒 适量

杂香草 1茶匙

橄榄油 1汤匙

番茄酱 100ml

月桂叶 2片

--做法--

红萝卜土豆洋葱去皮切成小块。芹菜去叶切丁。高丽菜去梗切小块。番茄去蒂切半。

鸡骨架和冷水一起入锅,水开后关火,捞出洗干净。

锅烧热,加入橄榄油和红萝卜洋葱土豆丁翻炒至软化。加入番茄酱和杂香草翻炒出香味。

加入月桂叶,番茄块,高丽菜梗,鸡骨架,水,一起同煮。大火煮开后转小火,1个小时。捞出鸡骨架和高丽菜梗,番茄块,这些东西捞出后,放置一下还会出很多汤水,倒回锅里别浪费。

加入芹菜和高丽菜,补充之前煮掉的水量,大火煮开,转小火再煮30-40分钟。

加盐和黑胡椒调味。吃的时候加些辣椒仔(Tabasco)也很好味。

--小贴士--

鸡骨上的肉也可以剔下来加入汤里。如果没有鸡骨,可以用整只鸡来煮,但是鸡一定要去皮哈。

我第一次加水1600ml,之后再补充400ml,一共2升水。

-- 奶油玉米浓汤 --

By 美食情书

奶香、玉米的清甜、浓汤的细腻绵密,这些足以构成一碗好汤,冷喝热喝都不错。

--用料--

玉米糊糊 100克

牛奶 100毫升

洋葱 1小块

土豆 1小块

黄油 1小块

清水 100-150毫升

盐 少许

白胡椒粉 少许

--做法--

洋葱洗净切末;土豆洗净去皮切小丁。

取小汤锅,放入一小块黄油,溶化后放入洋葱末炒香,再倒入土豆丁翻炒。

接着倒入100-150毫升清水,大火煮开后转小火煮到土豆丁变软,然后关火稍稍放凉。

把刚才煮过的土豆洋葱汤倒入搅拌机中打碎。

打碎后倒回原锅,接着倒入玉米糊,搅拌均匀后稍煮一下,再倒入牛奶,继续搅匀,加少许盐和白胡椒粉调味后就可以关火了。

--小贴士--

如果不想单独打一份玉米糊,可以把玉米粒放入锅中和土豆一起煮,然后再一起打碎。

可以不放其他蔬菜,只用玉米,也可以把土豆替换成火腿,豌豆之类的,想想不同组合的口味,想想自己的喜好,随意吧。

如果不是给宝宝吃的,可以用200克玉米+2大匙鲜奶油+少许盐打成玉米酱,随喜好可以不必打得很细。(2大匙鲜奶油用量勺取即可。)

做好的玉米糊很方便给宝宝做辅食用.也可以加工一下做成别的美味.比如好喝的玉米浓汤,玉米羹......

加了鲜奶油的玉米酱还可以用来做焗烤,比如玉米酱焗虾,在虾上刷一层玉米酱,再撒上奶酪丝就行了。

-- 荠菜豆腐羹 --

By miggie qn

荠菜的香、豆腐的滑、蘑菇的鲜、肉丝的嫩全都融入这一碗汤中,虽清淡但入味,夏天想喝汤一定要试试。

--用料--

荠菜 200G

豆腐 一盒

蘑菇 若干

肉丝 100G

--做法--

肉丝用淀粉黄酒桨一会。

蘑菇切片,荠菜切小段,豆腐切块。

下油热锅,爆炒肉丝,之后下荠菜,蘑菇,放水煮沸后加入豆腐滚沸,加入盐味精即可。

 

--小贴士--

这点可以做4人量。

-- 冬瓜绿豆老鸭汤 --

By 俊良老妈-双双

冬瓜、绿豆消暑,是夏季做汤必不可少的材料,与鸭肉一起,甘凉可口,消暑必备。

--用料--

鸭子

冬瓜

绿豆

芡实

八角

--做法--

鸭子剁小块,冲洗干净。

锅子烧开水,将鸭肉放入,焯水10分钟,捞出,冲洗干净。

锅子重新放水,将鸭肉放入。

放入淘洗干净的绿豆和芡实。

放入葱、姜、八角。

大火烧开,转小火,炖一个半小时左右。

将冬瓜洗净,带皮,切大块,放入锅内,继续炖半小时。

加入适量的盐调味,即可。

--小贴士--

鸭肉冲洗干净,焯水十分钟,将血水彻底煮透,再次冲干净,防止汤浑浊。

冬瓜再炖一个半小时候再放入,炖半小时左右即可,时间太久容易使冬瓜过于软烂,影响口感。

汤要炖两小时左右为佳。

加入少许盐调味即可,其他可省略。

-- 芙蓉翡翠羹 --

By 玉池桃红

一看到这碗汤就好像已经进入透彻的小溪中,用全身感受的清爽。

--用料--

冬瓜

蛋清

高汤

水淀粉

--做法--

冬瓜边角料去皮切小块,蛋清打散。

冬瓜块入开水焯至半透明状至熟捞出浸入冷水。

冷却后用料理机打成冬瓜蓉。

锅里加高汤(没有的加清水)倒入冬瓜蓉,烧开撇浮沫。

加盐调味,淋入少许水淀粉勾薄芡,最后淋入蛋清烧开即可,喝时放些香油也可以,就是不放也非常好喝哈。

-- 夏日味增汤 --

By 享食者小赵

用味增简单快捷就能做好一碗汤,饭桌上的百搭汤。

--用料--

内酯豆腐 半盒

番茄 1个

海带 50g

香菇 3-4朵

青菜 一小把

味增 2大勺

米饭(饭团用) 一人份

--做法--

准备原材料,番茄茄小块,豆腐切块,海带用清水泡10分钟,香菇切薄片,青菜洗干净,切或择成易入口的小块。

锅烧热放少许油,放入切好的番茄块中火翻炒至化掉。

然后加入香菇片略炒,倒入两碗水烧开。水开后依次加入海带、内酯豆腐烧开。然后倒入稀释好的味噌(稀释方法请看下一条步骤)加入洗好的青菜搅拌。

舀半碗锅中的热汤到装味噌酱的小碗中,搅拌一会儿,化开。

来一份番茄味噌汤饭团子套餐!蒸一锅米饭,趁热拌入寿司醋,捏成小饭团裹上海苔即可!

--小贴士--

味噌建议用白味噌,因为是春夏季喝的,所以清淡口味的白味增更适合哦。

自制寿司醋 将米醋:盐:糖5:1:2小火加热至糖完全融化放凉即可

担心米饭又烫又黏吗?可以用保鲜袋的一角放进米饭,方便塑形又干净~也能防止烫到手~

-- 薏米绿豆汤 --

By 兔高兴

炎炎夏季,没有什么是比来一碗绿豆汤更合适不过的了,加入了薏仁,更加清香。

--用料--

薏米 100克

绿豆 100克

清水 适量

冰糖

薄荷

--做法--

薏米100克用清水浸泡8小时,稍稍清洗倒去水分。

薏米较硬所以需要浸泡久一些,可以提前一晚泡上。

绿豆100克用清水浸泡3小时,清洗后倒去水分。绿豆久浸会发芽,因此不需要泡太长时间。

半锅清水加入薏米烧开,放入绿豆煮滚后转中火烧30分钟。

加入少量冰糖搅拌至融化即可关火放凉。

食用时可加少许桂花蜜或薄荷叶添香。简简单单,软糯清凉

-- 猪骨黄豆苦瓜汤 --

By 依依美食

微苦后甜,还有一直在舌尖的鲜,夏天是一个适合吃苦瓜的季节,把它煮进汤中也是一个不错的选择。

--用料--

苦瓜 1个

黄豆 200克

猪骨 500克

清水 6碗(电压力锅,如果普通锅的话要8~10碗)

--做法--

猪骨飞水,冲洗干净血沫。

苦瓜清洗干净,去籽去瓢,切块。

苦瓜飞水,这样可以去除苦味。

黄豆清洗干净。

黄豆和猪骨放进锅里,加入清水。

加入苦瓜,启动电压力锅的煲汤程序。

煲汤程序结束后,把汤水连汤渣一起倒进汤锅,开大火煲10多分钟,放盐调味即可。

喝汤、吃苦瓜、啃猪骨。

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