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高逼格淋酱奶油蛋糕,比装饰还好看!

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草莓奶油蛋糕

爱生活的馋猫

介绍

草莓的季节就是要吃草莓

材料

鸡蛋3个

低筋粉50克

玉米油30克

纯牛奶35克

细砂糖60克

淡奶油580克

草莓巧克力80克

细砂糖50克

草莓适量

蜜豆适量

做法

蛋黄蛋清分离,蛋黄加入纯牛奶和玉米油

打蛋器搅打均匀

筛入低粉

翻拌均匀至无干粉状态

60克细砂糖分三次加入蛋清中打发,搅打至干性发泡,出现短小的尖角

取1/3的蛋白加入蛋黄糊里拌匀,此时烤箱150度预热

拌好的蛋黄糊倒回蛋白里,翻拌均匀

倒入一个六寸和一个四寸的模具中,垂直摔下几次震出大气泡,放入烤箱中下层150度烤制45分钟

45分钟后取出震出热气倒扣在晾架上

手工脱模出戚风蛋糕胚,6寸的切成3片,4寸的切成2片

500克淡奶油加入50克细砂糖打发

裱花台上放上一块蛋糕纸垫,放上6寸的一片蛋糕

抹上适量奶油放上蜜豆

盖上一片蛋糕,以此类推,把6寸的三片都做好

4寸的蛋糕放在6寸的中间处,抹上奶油放蜜豆

全部抹好,把剩余的奶油均匀的抹上蛋糕胚,用抹刀尽量抹平

抹好奶油的蛋糕,放入冰箱冷藏30分钟以上

80克淡奶油小火加热至边边冒小泡

加入草莓巧克力搅拌融化即成巧克力干那许

用勺子勺出巧克力干那许淋在蛋糕边缘上,让巧克力干那许自然流下,再装饰上草莓即可

以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

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