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肉末粉丝又名蚂蚁上树

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肉末粉丝又名蚂蚁上树

简介

蚂蚁上树,就是粉丝炒肉末,名字好听而已。做起来也比较简单,主要还是肉末的调味。粉丝需要提前浸泡,口感非常好,餐厅菜自己动手做,一样好吃~~

食材

粉丝50g、牛肉100g、油、盐、郫县豆瓣酱1勺、葱、姜、白糖各取适量、料酒1勺

制作步骤

1.粉丝用清水浸泡至软,牛肉切成肉末调入一汤匙料酒,少许精盐腌渍10分钟。

2.锅里坐水,水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出,切断。

3.起油锅,油热后放入葱姜爆香,挖入一汤匙郫县豆瓣酱,小火炒至出红油,倒入腌渍过的牛肉末,小火炒散,炒至牛肉变色后,倒入清水,大火煮开后改小火煮10分钟,调入一汤匙白糖,增加鲜味,放入粉丝,小火翻炒,细火煮5分钟收汁即可。

小贴士

1、粉丝提前泡软,用开水焯过方便烹制入味。

2、粉丝之类的淀粉食材属凉性,胃口不好的建议少食。

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